PAJERI TERUNG

Semalam masak pajeri terung.Ini antara resepi tradisional dari mak Kz.Sebabnya resepi dari mak ni warnanya agak gelap sedikit.Mari kita lihat apa rahsianya..ni resepinya

Bhn2

1 bj terung panjang

3 camb rempah kari daging

1 camt serbuk cili

2 camb kerisik

1 cawan santan

4 camb gula

garam

8-10 ekor udang hidup- sedang

1 senduk minyak untuk menumis

Bhn tumis

3 ulas bawang merah-dimayang

2 ulas bawang putih

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

3 bj buah pelaga

2 tangkai daun kari

1 in halia dimayang

1 camb halba campur

Cara2nya

Panaskan minyak, tumis semua bahan tumis,biarkan garing sebentar.masukan rempah yg dibancuh bersama sedikit air dan dicampur bersama kerisik.kacau ,tambahkan sedikit air.biar sehingga garing.kecilkan api,masukan gula, kacau,biar sampai warna bertukar menjadi gelap(ikut kesukaan masing2,lagi lama akan bertambah gelap warna kuah itu,tapi awas,kacau selalu supaya kuah itu tidak hangit)-INI LAH RAHSIA WARNA KUAH PAJERI JADI GELAP.

Kemudian masukan udang, terung dan sedikit air.kecil.tutup periuk,biarkan terung empuk.masak dgn api sedang.bila terung empuk,masukan santan,biar sampai mendidih,perlahankan api,biar sampai pecah minyak.Angkat

Nota;blh juga digantikan dgn nenas @ rebung

KENANGAN LALU

Pagi semalam Kz menyediakan sarapan nasi minyak stail kampung .Mengimbau kenangan silam,Kz teringatkan kenangan dizaman kanak2 diawal tahun 70an dulu.Nasi minyak stail ni la yg merupakan menu utama ketika penduduk kg mengadakan kenduri.Kami kanak2 berebut2 mengambil kerak nasi minyak ni yg dmasak didalam kawah,dimakan pula bersama kuah kari......alangkah lazatnya pd waktu itu!

Zaman dh berubah...resepi pn terpaksa diubah suai utk memenuhi citarasa anak2 zaman sekarang.

Kz masak bersama sardin (homemade )masak asam dgn sambal sotong.Ni resepinya

NASI MINYAK

3 caw beras

4 caw air

bhn tumis

5 ulas bawang merah-dimayang

3 ulas bawang putih-dimayang

1 batang kulit kayu manis

3 kuntum bunga cengkih

1 kuntum bunga lawang

3 biji buah pelaga

1 in halia dimayang

4camb minyak

garam

2 helai daun pandan

1/2 cawan santan(ni Kz tambah)

Caranya,panaskan minyak,masukan daun pandan,biar sampai naik wangi,masukan kulit kayu manis,bunga cengkih,bunga lawang,buah pelaga,biar sampai naik bau,baru masukan bawang merah dan putih serta halia.biar garing sedikit.masukan air.biar mendidih,baru masukan beras,kacau dan tutup periuk.biar sampai air kering.masukan santan(klu tak nak guna santan,gunakan 4 1/2 cwn air),kacau sekali.tutup periuk ,biarkan sampai masak.

HOMEMADE SARDIN-resepi ini pemberian KAK NA,kwn baik Kz.terima kasih bnyk

1 kg ikan sardin

4 cwn air

3bj tomato-blend bersama air

1 tin sedang tomato puri

1 senduk minyak

garam dan serbuk perasa jika suka

cara2nya.

masukan semua bahan kedalam periuk tekanan(pressure cooker).masak selama 1jam dgn api yg perlahan. jika masih lg kuahnya agak cair biarkan lg selama 5-10 min

CAKOI SIMPLE

Ptg smlm dlm kelam kabut menyiapkan kek sempat gak Kz buat cakoi ni,sal mudah sgt..main masuk2 je...ni reseipinya

Bahan2nya
3 cawan tepung
1 1/4 cawan air suam
1 camb susu pekat
4 camb minyak
secubit garam
1 camb yis serbuk
5 camb gula halus


Cara2nya
Masukan susu pekat dan gula halus kedalam air suam,kacau.Letakan yis .biar sampai dia naik.Bila sudah cukup naik,kacau.Masukan kedalam adunan tepung yg bercampur minyak dan garam.Uli sampai jadi doh..Adunan akan menjadi  lembik sedikit.Tutup adunan .Biar 2-3 jam.Ambil sedikit adunan.tabur tepung,canaikan.potong dan goreng dalam minyak yg telah dipanaskan.Balik2kan dan angkat.

PROJEK KEK LAPIS UTK RAYA

..sebahagian kek lapis yang dah siap..
Aa..projek kek lapis utk raya dah bermula!..sebetulnya sejak 2 minggu lepas Kz dah tak ambil tempahan biasa,cuma menghabiskan tempahan yg dibuat sebelum tu...sejak awal minggu lagi Kz dah mula membuat tempahan utk raya ni ,utk mengelakan kelamkabut disaat akhir....tak terpijak lantai dibuatnya Cik gayah kalau macam tu.kepada wakil2 penjual Cik gayah yg belum beri order tu,hujung minggu ni dah TUTUP order,cepat2 la sikit ek....

RESEPI...maaf sesangat sbb Kz tak dapat memberi resepi kek lapis yg Kz buat sekarang oleh kerana SIFU Kz masih menggunakan resepi ni utk mengajar..sensitiviti org lain pn kena jaga gak kan...

Demi tidak menghampakan semua,disini disertakan resepi istimewa yg Kz ambil dari blog seberang.biasa la Cgayah,modified sikit2..t/kasih kpd tuan punya resepi...sesungguhnya buat kek lapis bkn sesuatu yg payah...cuma agak sedikit leceh sikit je...tapi percaya lah selepas kek ini siap...anda pasti merasa kepuasannya..Untuk beginner Kz sarankan dapatkanlah buku Juraiza aka Nomie -asas membuat kek lapis,isinya senang utk di fahami...bukan nak promote,w/pun harganya cuma rm15 tapi kandungannya cukup padat dan mudah dipelajari bg org2 yg spt Cgayah ni...lmbt sikit nk pick-up..hehe.t/kasih Nomie,kerana memberi tunjuk ajar yg berguna...

KEK LAPIS LENGIT KEJU

(blh guna sebhg adunan jika baru mencuba)

20 kuning telur

10 putih telur

375 gula halus

300g butter

200g majerin

250g tepung hongkong

1/2 tin susu pekat

2camb kaya

1camb ovallette

BHN REMPAH

1 camb kayu manis-serbuk

1/2 camt serbuk pala

1/2 camt serbuk cengkih

1/2 camt serbuk buah pelaga

@ klu nak senang gunakan

2 camb serbuk rempah kuih yg siap ada dipasaran

200 g keju cheddar sebagai taburan

CARA2NYA

pukul telur bersama gula dan ovallette hingga gebu.masukan tepung beserta rempah kuih sedikit demi sedikit .pukul hingga sebati.ketepikan.Dlm bekas lain pukul mentega dan marjerin

bersama susu dan kaya hingga kembang,masukan kdlm adunan telur td.pukul perlahan hingga sebati.lapiskan acuan 8x8 in.ambil sesenduk adunan,ratakan,taburkan sedikit keju cheddar.bakar dgn api atas(suhu 220c),5-7 min @ sehingga perang.angkat,tekan menggunakan alat penekan,sapu majerin,ulangi step yg sama hingga habis.bakar semula menggunakan api bawah,suhu 150c selama 20 -25 min

nota;

1-lebih baik menggunakan oven yg kecil untuk mengelakan kek menjadi kering

2-jika mahukan perisa lain tukarlah rempah dgn apa2 perisa.dan setiap lapisan gantikan sapuan dgn jem @ susu pekat

SELAMAT MENCUBA

2 DALAM 1

semalam buat tahu sumbat...kuah kacang tu sebelah petang makan lak dgn cucur nasi...

ni resepinya

KUAH KACANG

1 cawan kacang tanah-goreng je dlm minyak,mudah n cepat(ditumbuk kasar)

2 camb cili kisar-blh tambah jika sukakan pedas

2 camb cili sos

2 camb gula pasir

2 camb gula merah

1 camb cuka makan

2 ulas bawang putih dicincang halus

1 1/2 cawan air

garam

2 camb minyak

CARA2NYA

Campurkan kesemua bahan kecuali minyak,kacau rata.Panaskan minyak,masukan bahan yg dicampur,biarkan mendidih dgn api sedang sehingga pekat.angkat dan hidangkan

CUCUR NASI

1/2 cwn nasi sejuk

1 cawan tepung gandum

1/2 cwn tepung beras

2 bj cili merah

1 genggam ikan bilis

1 labu bawang besar-cincang kasar

1/2 cwn air

1 genggam taugeh

1/2 batang karot-diparut

1/2 cwn jagung

1 biji cili hijau-potong dadu

daun sup @ daun kucai

kunyit

garam dan gula

Cara2nya

kisar cili merah, ikan bilis,bawang besar bersama air.masukan nasi sejuk,kisar lagi,cukup dgn 2 x press je blender tu.keluarkan kedalam bekas,campurkan tepung dan bahan2 lain,gaul hingga sebati, goreng seperti jemput2

KUAH KACANG DAN TAUHU SUMBAT

KEK

ni resepi RED VELVET KEK,gambarnya dah post dulu dah...cik gayah ambil dari blog indon..terima kasih kpd tuan punya resepi

Bhn A

192 g tpg softtasilk

25g serbuk koko

1/2 camt garam

(ayak)

Bhn B

235g butter cair

200g gula halus

2 bj telur gred B

1 camt esen vanilla

2 camt pewarna merah

Bhn C

150 ml yogurt asli

Bhn D

1 camt cuka

1 camt baking soda

(disatukan)

CHEESE FROSTING

125 g cream cheese

50g butter

185g gula ising

235g whipping cream-pukul terlebih dahulu sehingga kembang

pukul cream cheese,butter dan gula ising hingga kembang,campurkan whipping cream,kacau hingga sebati(pukul perlahan)

CARA2

Sediakan bahan B,Pukul butter dgn gula halus sampai kembang.masuk telur sebiji2.masukan vanilla dan pewarna.masuk bhn A,campur bhn C kemudian D,masukan kedalam acuan dan bakar.

biar sejuk sapukan dgn cream frosting,hiaskan dgn buah2an jika suka

SEMANGAT BARU AZAM BARU

salam

azam baru ni.....nak luangkan sedikit masa nak update blog,betul gak kata anak2..cik gayah ni bukan sibuk sangat pun...hanya malas sikit...tak blh ni.cabaran ni..mulai tarikh ni,semangat biar berkobar2.jangan la hangat2 sekejap je..

hari ni nak share resepi APAM POLKADOT ,tak ingat la ambil dari blog mana.cik gayah dah ubah suai sikit2,apa2 pun terima kasih banyak kpd tuan punya resepi

APAM POLKADOT

3 biji telur gred B

200g gula castor

275g tepung softasilk(supersoft)

2 camca teh baking powder (D/Action)

1 camca besar ovallette

140 g susu segar(blh dicampur dgn ice-cream soda)

1 camca teh gliserin

pewarna(ikut suka)

1 camca teh esen vanilla

inti(jem blueberry@peanut butter @inti kelapa cam inti ketayap)

Cara2nya

Telur,gula,ovallette,gliserin dipukul hingga kembang,masukan tepung(campurkan dgn b/powder-diayak)sedikit2,pukul dan masukan susu berselang seli dgn tepung,esen vanilla.bahagikan beberapa bhg.masukan pewarna.ambil sedikit menggunakan sudu kecil,masukan kedalam paper-cup yg diletakan dlm cawan lompang.paipkan dot2 dgn pewarna lain.Kukus menggunakan api sederhana utk mengelakan dari merekah selama 10 min.

APAM POLKADOT

RED VELVET CAKE

KEK LAPIS TERBARU 2011

DETAILS :

• PRICE - RM16
• SIZE - 8inch X 2inch

BISKUT RAYA 2011

HAZELNUT SPREAD - RM22

SAMPERIT CHEESE - RM20

HAZELNUT BAR - RM22

BLACK WALNUT - RM22

PRETTY LADY - RM22

SUJI BRUNEI - RM20

OREO BLACK BEAUTY - RM22

GOLDEN RING - RM20

ARABIAN CHESTNUT - RM20

BISKUT CINA - RM18

FLOATY BOAT - RM22

TAT RANGUP - RM20