PAJERI TERUNG

Semalam masak pajeri terung.Ini antara resepi tradisional dari mak Kz.Sebabnya resepi dari mak ni warnanya agak gelap sedikit.Mari kita lihat apa rahsianya..ni resepinya

Bhn2

1 bj terung panjang

3 camb rempah kari daging

1 camt serbuk cili

2 camb kerisik

1 cawan santan

4 camb gula

garam

8-10 ekor udang hidup- sedang

1 senduk minyak untuk menumis

Bhn tumis

3 ulas bawang merah-dimayang

2 ulas bawang putih

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

3 bj buah pelaga

2 tangkai daun kari

1 in halia dimayang

1 camb halba campur

Cara2nya

Panaskan minyak, tumis semua bahan tumis,biarkan garing sebentar.masukan rempah yg dibancuh bersama sedikit air dan dicampur bersama kerisik.kacau ,tambahkan sedikit air.biar sehingga garing.kecilkan api,masukan gula, kacau,biar sampai warna bertukar menjadi gelap(ikut kesukaan masing2,lagi lama akan bertambah gelap warna kuah itu,tapi awas,kacau selalu supaya kuah itu tidak hangit)-INI LAH RAHSIA WARNA KUAH PAJERI JADI GELAP.

Kemudian masukan udang, terung dan sedikit air.kecil.tutup periuk,biarkan terung empuk.masak dgn api sedang.bila terung empuk,masukan santan,biar sampai mendidih,perlahankan api,biar sampai pecah minyak.Angkat

Nota;blh juga digantikan dgn nenas @ rebung